Jean-Claude Tellechea

Jean-claude TELLECHEA, , Ambassadeur du jambon de Bayonne, vous attend pour un moment de plaisir et de partage dans sa maison natale.
L'Auberge du Cheval Blanc
Maison fondée
en 1715
Renseignements
et réservation
05 59 59 01 33 :
Actualités
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Congés
nous sommes fermés
- du 20 janvier 2025 au 29 janvier 2025.
Nous vous retrouverons le jeudi 30 janvier 2025 à partir de 12h30.
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Menu de la St Valentin
Menu de la St Valentin 85 € (sans les vins)
Un moment de douceur pour fêter les amoureux ,Jean - claude Tellechea et toute son équipe vous proposent un menu unique pour un moment unique.
Pensez à réserver.
Amuse-bouche :Crème de potiron au bouillon de poule , moules d'Espagne"
Foie gras cuit au naturel ,gelée de Grenade au poivre "Manakara" , oseille sauvage et pain séché
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Louvine , risotto truffé, yaourt Bastidarra, oeuf de truite de Banka et tuiles aux herbes.
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Suprème de pigeon rôti , cuisse confite , miel Loreitza, mousseline de Topinanbour , jus de coffre réduit
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Biscuit moelleux au chocolat , crème chocolat au lait et praliné coulant , glace au grué.
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Mignardises
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retour du marché
Chaque semaine,midi et soir, le Chef vous concocte un menu sympathique :
« Le Retour du Marché » 30 €
Entrée + plat + dessert
Le détail à la page des menus.