La carte

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Entrées    19 €

Entrées 19 €

Pressé  de Foie gras et pied de porc, "oxalis oseille" à l'huile de noisette et pain de mais.

Fèves, tomates , shiitaké façon"Menestra"oeuf parfait et fleur de bourrache

Soupe froide de melon de "Moissac" et tomates; rillettes de thon, crevettes rose et shizo pourpre

Grosses Langoustines à peine saisies; vitelottes shimeji cajou , caviar de hareng et jus de crustacés (sup 10€)

Plats   26€

Plats 26€

Merlu en "salsa verde" asperges, fenouil coques marinières persil aneth




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Turbotin rôti à l'Ardi-Gasna; morilles braisées sauce champagne et dentelle de grenadine('sup10€)

Faux- filet  au poivre"Voatsipériféry", échalotes confites au vin rouge,grosses frites à la poêle, jus de Madiran

 Parmentier de Xamango au jus de veau Truffé

Le Coups de Coeur du Chef

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts   13 €

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Fraises , compotée et espuma de rhubarbe biscuit vanillé, praline rose et fleur de tagète

Crémeux Mr Txocola, crumble noisette, copeaux et glace chocolat

Macaron aux Framboises  ,gel framboises, combava , chantilly verveine