La carte

Entrées 17 €

Pressé de Foie gras aux Cèpes,gelée de champagne, shizo et cromesquis 

Oeuf "parfait" aux tripes, crémeux et sommité de choux fleur, trompettes de la mort et Bellota

Le liégeois d'Huîtres et coques tièdes au vert

Plats 24€

Coquilles St Jacques snakées,girolles, cèpes au persil simple, hollandaise légère au yuzu, papaye et tandoori ( sup 10€)

 

 

Poisson de la criée dorée , pommes Boulangères à la sariette, moules , cajou et jus de Ttoro au piment d'Espelette

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Suprème de volaille pochée au bouillon, amandes blondes,sauce blanquette truffée ,purée de pommes de terre aux piquillos

Rognon de veau cuit en cocotte, lait d'amande à la graine de moutarde, salsifis et chanterelles

Le Coups de Coeur du Chef

Le lièvre à la Royale

36 €

Les desserts 12 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Tartelette Clémentine; diplomate au citron vert , meringue au miel et glace lavande

Amandine au chocolat , les griottes et les copeaux de chocolat

Ananas , Kaku, Mangue en carpaccio , grenade , sirop au poivre  "Manakara" crème glacée vanillée