La carte

Entrées 17 €

Petits pois , fèves, pois gourmand façon Menestra au consommé de foie gras, dentelle de brebis et foie  gras chaud

 

 

 

Tartare de Truite ,pickles d'oignons rouges , câpres , mizuma, moutarde et mayo-wasaby

Oeuf mollet en meurette; petits oignons à brun , lardons, choux confits et ventrèche grillée

 Marinière de moules de cordes, homard, jus de crustacés et fleur de Pakchoï

Plats 24€

Langoustines snackées , yuzu, basilic, artichauts"barigoule",avocat, thym citron, bouillon de crustacés légèrement crémé ( sup 12€)

 

 

Maigre en croûte d'herbes , tomate compotée , piment filament et jus de poirpier à l'ail doux

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Le  Rognon de Veau doré meunière; risotto shitake , graine de moutarde et sarriette

 

Volaille "maisonGarat"fourrée "Duxelle", mousseline carottes "Haute-Landes dattes , girolles et xipister

Le quasi de Veau laqué au miel"Loreitza", compotée de caviar  d'aubergine, morilles mijotées et jus réduit à la truffe (10€)

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 12 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et leurs confitures.

Fraises"Gariguettes", crémeux citron, meringue italienne, praline rose , vin vanillé , glace verveine

Framboises, groseilles, myrtilles ;chantilly vanillé meringue française et kunquats

Tartelette , crème diplomate, abricots, pistache, crispy et glace pinacolada