La carte

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Entrées    17 €

Entrées 17 €

Petits pois , fèves, pois gourmand façon Menestra au consommé de foie gras, dentelle de brebis et foie  gras chaud ( sup 8€)

 

 

 

Soupe froide de tomate , shimeji, burrata , crevettes roses et pousses de cresson

Oeuf parfait, échalotes grises, cèpes poêlés et en carpaccio , fleur de sel de Salies beurre de Jurançon et shizo

 Sardines confites, haricot rouge, citron vert, baie rose , lairier , vinaigrette d'orange et marjolaine

Plats   24€

Plats 24€

Merlu meunière, mousseline de patate douce, olives noires , coques et beurre wakamé

 


 

Dorade étuvée à  l'ail doux , fenouil , gingembre , oignons caramélisés , lait coco




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Le  Rognon de Veau doré meunière; risotto shitake , graine de moutarde et sarriette (sup8€)

 

Palette de porc "Manach"cuite en cocotte, pommes boulangères , boudin noir, jus de pipérade et  ventrche grillée

Parmentier de Xamango au jus de veau truffé

Le Coups de Coeur du Chef

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts   12 €

Les desserts 12 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et leurs confitures.

Fraises et Framboises, chantilly; pralin; kunquats et diplomate pistache

Ganache au chocolat , crumble et sa glace