La carte

Entrées 19 €

Oeuf parfait  , brunoise de topinambour au Masala, bouillon de shiitaké et truffes "Tuber" (sup 10€)

Terrine de foie gras en gelée de clémentines, condiments kumquats , balsa, oseille sauvage et crumble betterave-sézame

Le fuseau de Maquereau, duo pommes - Choggia et sorbet raifort 

Huitres tièdes et crevettes rose au vert , chantilly marine , tandoori , comme un liégeois

Plats 26€

Coquilles St Jacques snakées , pommes "boulangères" raisin et espuma de Béarnaise(sup 10€)

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Cabillaud meunière mousseline de haricot du Béarn, trompettes de la mort et jus de persil à l'ail doux

Agneau rôti au romarin, navets "Boule d'or", pistache, dattes "Metjool" , crème de Blanquette et tuile de Brebis 

 Xamango façon Parmentier , jus de veau truffé et ventrèche grillée

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

La Pomme; Tatin feuilletée,miel cannelle , crème glacée vanillée , chantlly et arlette

Crémeux Mr Txocola, crumble noisette, copeaux et glace chocolat