La carte

Entrées 17 €

Petits pois , fèves, pois gourmand façon Menestra au consommé de foie gras, dentelle de brebis et foie  gras chaud

 

 

 

Le Fuseau de Maquereau ;duo"granny-betteraves"oignons rouge , mayo Wasaby, sorbet ; graine de moutarde

Oeuf mollet en meurette; petits oignons à brun , lardons, choux confits et ventrèche grillée

 Escargots et bulots mijotés au bouillon d'ail doux, cajou, et fleur de bourrage

Plats 24€

Langoustines snackées , yuzu, basilic, artichauts"barigoule",avocat, thym citron, bouillon de crustacés légèrement crémé ( sup 12€)

 

 

Cabillaud rôti au sel-citron; marmelade de fenouil à l'orange, asperges verteau persil et "salsa verde"

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Le  Faux -filet frotté au poivre"Voatsipériféry, sauce diable, écrasé de pommes de terre, condiment piment-pimientos

 

Volaille "maisonGarat"fourrée "Duxelle", mousseline carottes "Haute-Landes dattes , girolles et xipister

Le quasi de Veau laqué au miel"Loreitza", compotée de caviar  d'aubergine, morilles mijotées et jus réduit à la truffe (10€)

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 12 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et leurs confitures.

 Ganache de M Txokolat , crumble cacahuètes , sorbet menthe

Fraises"Gariguettes", crémeux citron, meringue italienne, praline rose , vin vanillé , glace verveine

Framboises, groseilles, myrtilles ;chantilly vanillé meringue française et kunquats