La carte
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Entrées 19 €
Terrine de Foie gras en gelée de mangue , fleur de sel, cromesquis et pain de campagne
Oeuf "parfait" échalotes grises confites au vin rouge; parfum de foie gras , shimeji " sel citron"fleurs de bourrache
Le fuseau de maquereau au raifort; sorbet moutarde , shoggia, pickles , oignons rouge , granny et capucine

Plats 26€
Cabillaud doré, asperges Landaises, Bellota, copeaux de "Gasna", béarnaise light et piment filament ( sup 10€)
Merlu en croûte de chorizo, artichauts poivrade à la barigoule jus de Ttoro au piment d'Espelette
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Ballotine de volaille fourrée"Duxelle", mousseline de petits pois, ventrèche ,morilles et jus de coffre
Rognon de veau doré"risotto aux cèpes , dentelle de brebis

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 13 €
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)
Les Fromages de notre choix et confiture.
Macaron luzien aux Fraises, diplomate yaourt Bastidarra, groseilles et vin vanillé
Millefeuille, crémeux vanillé
Tartelette tout chocolat