La carte

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Entrées    19 €

Entrées 19 €

 Foie gras de canard confit dans une sangria , cerises , gelée de piment d'Espelette et pain de maïs

Oeuf "basse température" aux Truffes d'été, gnocchis, tandoori et bouillon de volaille (sup 8€)

Les filets de Sardines confites au sel de Salies, Yusu , caviar d"aubergine, sirop de piquillos feuilles et dorbet moutarde

Plats   26€

Plats 26€

Les filets de Rouget poêlés , risotto crémeux au chorizo , shiitaké et jus de pipérade ( sup 10€)

 


 

Le Merlu étuvé à l'ail doux, pommes boulangères , olives , haricots , cèpes et jus de pourpier 




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Filet de Canard de la ferme"Perekabia" rôti à l'orange; mousseline de carottes des "Sables" au curcuma , dentelle de Brebis

Palette de Porc pané aux cacahuètes de Soustons quinoa et graine de moutarde.

Le Coups de Coeur du Chef

Le Coups de Coeur du Chef

Les Cèpes du Pays

25 €

Les desserts   13 €

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Mille -Feuille , crémeux vanillé

Pavlova de prunes pochées au poivre Timut , citron vert, compotée prune , cvhantilly mascarpone

Biscuit moelleux cacao, crémeux chocolat au lait, praliné noisette, copeaux de chocolat;Glace chocolat-noisette