La carte

Entrées 17 €

Terrine de Foie gras en gelée de mangue , fleur de sel, cromesquis et pain de campagne

Oeuf "parfait" aux tripes, crémeux et sommité de choux fleur, trompettes de la mort et Bellota

Le liégeois d'Huîtres et coques tièdes au vert

Plats 24€

Coquilles St Jacques dorées ; endives cuite et crues, cacahuètes  de Soustons et lait d'amande au caviar de hareng ( sup 10€)

 

 

Poisson de la criée dorée , pommes Boulangères à la sariette, moules , cajou et jus de Ttoro au piment d'Espelette

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Agneau de lait des Pyrénées,jus réduit au romarin, purée de haricots du Béarn(sup 10€)

Rognon de veau doré"risotto aux cèpes , dentelle de brebis

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 12 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Tartelette Clémentine; diplomate au citron vert , meringue au miel et glace lavande

Ganache au chocolat et sa glace

Ananas ,  Mangue en carpaccio , grenade , sirop au poivre  "Manakara" crème glacée vanillée