La carte

Entrées 19 €

Oeuf parfait  tandoori, oignons de Trébons, crème de champignons , cajou et huile de truffe

Terrine de foie gras au naturel et Reine -Claude

Sardines confites, crémeux olives pickles , oignons rouge et sorbet raifort

Escargots , jus de Daube, champignons "Pied de Mouton"; gnocchis , mizuma et pétale de pommes de terre

Plats 26€

Coquilles St Jacques snakées; pommes "Boulangères, au thym , espuma de Béarnaise (10€ sup)

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Merlu meunière mousseline de haricot du Béarn, trompettes de la mort et jus de persil à l'ail doux

Rognon de veau poêléà la graine de moutarde; macaronis liés au " brebis des Pyrénées" dentelle et persil simple ( sup 8€)

 Ballotine de volaille fourrée "champignons foie gras , risotto truffé , jus de pipérade et tuile aux herbes

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Figues pochées au Madiran, crème glacée vanillée, coulis aux épices et opaline craquante

Crémeux Mr Txocola, crumble noisette, copeaux et glace chocolat