La carte

Entrées 19 €

 Foie gras de canard en gelée de mangue, aspic de raisins-prunes au Jurançon et pain de maïs

Oeuf "basse température" mousseline  de navers"Boule d'or", cèpes et bouillonde champignons au tandoori

Crème de potiron , piment d'Espelette, crevettes roses, huîtres tièdes et pain séché

Plats 26€

 Coquilles St Jacques snakées , risotto de topinambour au café, lait de coco, caviar de hareng , dentelle grenadine ( sup 10€)

Dos de Merlu , oignons  de Trébons caramélisés; noix , shimeji et graine de moutarde

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Magret de Canette de la ferme"Perekabia" rôti à l'orange; mousseline de carottes des "Sables" au curcuma , dentelle de Brebis

Pavé de Boeuf , pommes boulangères, truffes d'automne, compotée d'échalotes et vin Irouléguy, moelle braisée ( sup 10€)

Le Coups de Coeur du Chef

Les Cèpes du Pays

25 €

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Mille -Feuille , crémeux vanillé

Crème chocolat, crumble noisette , glace chocolat-noisette