La carte
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Entrées 19 €
Oeuf parfait tandoori, oignons de Trébons, crème de champignons , cajou et huile de truffe
Terrine de foie gras au naturel et Reine -Claude
Sardines confites, crémeux olives pickles , oignons rouge et sorbet raifort
Escargots , jus de Daube, champignons "Pied de Mouton"; gnocchis , mizuma et pétale de pommes de terre
Plats 26€
Truite de" Banka" confite au sel de Salies, pommes Boulangères et bouillon crémé de crustacés
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Merlu meunière mousseline de haricot du Béarn, trompettes de la mort et jus de persil à l'ail doux
Rognon de veau poêléà la graine de moutarde; macaronis liés au " brebis des Pyrénées" dentelle et persil simple ( sup 8€)
Ballotine de volaille fourrée "champignons foie gras , risotto truffé , jus de pipérade et tuile aux herbes
Le Coups de Coeur du Chef
Les desserts 13 €
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)
Les Fromages de notre choix et confiture.
Figues pochées au Madiran, crème glacée vanillée, coulis aux épices et opaline craquante
Crémeux Mr Txocola, crumble noisette, copeaux et glace chocolat