La carte

Entrées 19 €

Terrine de Foie gras en gelée de mangue , fleur de sel, cromesquis et pain de campagne

Oeuf "parfait" échalotes grises confites au vin rouge; parfum de foie gras , shimeji " sel citron"fleurs de bourrache

Le fuseau de maquereau au raifort; sorbet moutarde , shoggia, pickles , oignons rouge , granny et capucine

Plats 26€

Cabillaud doré, asperges Landaises, Bellota, copeaux de "Gasna", béarnaise light et piment filament  ( sup 10€)

 

 

Merlu en croûte de chorizo, artichauts poivrade à la barigoule jus de Ttoro au piment d'Espelette

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Ballotine de volaille fourrée"Duxelle", mousseline de petits pois, ventrèche ,morilles et jus de coffre

Rognon de veau doré"risotto aux cèpes , dentelle de brebis

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Macaron luzien aux Fraises, diplomate yaourt Bastidarra, groseilles et vin vanillé

Millefeuille, crémeux vanillé

Tartelette tout chocolat