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Fêtes de Bayonne 2022
MENU 29 € ttc sans les vins en terrasse
Chipirons à l’encre, croûtons et ciboulette
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Les fines tranches de Jambon de Bayonne"Montauzer".
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Filet mignon de Porc laqué au miel , graine de moutarde , risotto crémeux lié à l’Ardi- Gasna
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Merlu rôti , compotée Basquaise , pommes de terre écrasées
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Riz au lait , crumble et caramel beurre salé.
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Coupe de glace et chantilly
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Gâteau Basque
MENU 48€ ttc sans les vins dedans seulement ce menu
Petits pois , fèves , pois gourmand façon menestra , foie chaud et son consommé
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Tartare de truite pickles d'oignons rouges , câpres , « mayo-wasaby » au persil , .
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Gaspacho à la tomate , piments d'Anglet; crevettes roses et pain séché et tandoori
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Faux filet poêlé à la Bordelaise ; oignons caramélisés , pommes de terre écrasées .
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Dorade , risotto de pâtes « Avoine » safranée bouillon de Jurançon.
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Ganache au chocolat et ses copeaux , crumble noisette , crème glacé .
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Fruits rouges , chantilly , crémeux citron et glace, et sa glace.