MENU DU 24 DECEMBRE au soir, 25DECEMBRE à midi et le1° JANVIER 85 € (sans les vins)

Amuses- bouches:Céviche de saumon mariné au citron vert, pickles , câpres , poivre rose , vinaigrette ponzu-soja


Foie gras de canard cuit au naturel, poivre "Manakara, crumble betterave sesame ,chutney de figues.                                                                                                                                                    

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Turbotin étuvé; mousseline de patate douce, trompettes et lait de coco au caviar d'Aquitaine, 

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Le suprème de Pigeonneau doré cuisse confite,boulangère de pommes de terre, jus de coffre réduit à la sangria et truffes" Tuber mélanosporum"

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Carpaccio d'Ananas, mangue et grenade , sirop de Kirsch , crème glacée vanille -thé

Petits fours

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MENU DE LA ST SYLVESTRE 110€ (sans les vins) (50€ /per pour réserver)

.Amuses- bouches:Céviche de saumon mariné au citron vert, pickles , câpres , poivre rose , vinaigrette ponzu-soja


Foie gras de canard cuit au naturel, poivre "Manakara, crumble betterave sesame ,chutney de figues.                                 . 

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Les coquilles St Jacques juste saisies, risotto truffé, chanterelles, bouillon de crustacés , oseilles rouge

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Turbotin étuvé; mousseline de patate douce, trompettes et lait de coco au caviar d'Aquitaine

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.Le suprème de Pigeonneau doré cuisse confite,boulangère de pommes de terre, jus de coffre réduit à la sangria et truffes" Tuber mélanosporum"

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Carpaccio d'Ananas, mangue et grenade , sirop de Kirsch , crème glacée vanille -thé

Petits fours